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Oliete es un perfecto ejemplo de la sangría demográfica vivida por la provincia de Teruel a lo largo del siglo XX, especialmente desde la década de los cincuenta. Por esas fechas, los habitantes de Oliete eran más de 1800.
Oliete cuenta con la Asociación Apadrina un olivo, asociada a Mi Pueblo Lee, que trabaja para la recuperación del olivar tradicional del pueblo y para combatir la despoblación.
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